¡MIS TOPPINGS BÁSICOS!

¡MIS TOPPINGS BÁSICOS!

Hoy quiero hablarte de los toppings que nunca salvo ningún concepto pueden faltar en mi despensa. Mis básicos. Esos pequeñines cargados de nutrientes que no hacen otra cosa que enriquecer mis platos. ¡Te los presento a continuación!

 

SÉSAMO

Ésta es la primera semilla que entró en mi despensa. Por entonces estaba empezando a cambiar mi alimentación. Lo primero que supe de esta semilla es que es una gran fuente de calcio y de ácidos grasos. Así que la incorporé sin problema a mi alimentación. La encontrarás con distintos formatos:

Toppings

  • Semillas enteras: recomiendo molerlas al momento para que no pierdan sus propiedades. También las puedes machacar en un mortero.
  • Gomasio: son semillas de sésamo tostado molidas con un pequeño porcentaje de sal. Lo puedes hacer en casa o comprarlo hecho. Normalmente le suelen añadir entre un 1 y un 5% de sal.

Otras presentaciones

  • Aceite de sésamo: lo puedes usar para cocinar o para tomarlo en crudo. Además a nivel cosmético ayuda a mejorar el estado de la piel y del cabello deteriorado. Importante, una vez abierto hay que mantenerlo en el frigorífico.
  • Tahin: es una pasta hecha con semillas de sésamo tostadas o naturales. El tahini blanco lo suelo usar para aderezos, salsas, hummus. En cambio el tahine tostado lo suelo tomar untado directamente sobre crackers, con crudités o pan.
  • Bebida vegetal de sésamo: se debería elaborar con semillas de sésamo, agua y un poco de sal. Os recomiendo mirar las etiquetas para que no os cuelen ningún ingrediente adicional.

La verdad es que para mí es un super alimento. Ya os hablé de él en mi artículo “5 Superfoods durante el embarazo”

 

LINO

El lino es otra semilla que nunca falta en mí cocina. Lo suelo consumir entero o molido.

Si me tengo que quedar con algún aporte en concreto te diría que es una gran fuente de ácidos grasos omega 3 y de proteínas. Para obtener todos sus beneficios puedes tomarlo junto con alimentos ricos en omega 6 como algunos frutos secos y otras semillas.


Por ejemplo: recicla un bote de cristal y añade 1 parte de lino por 2 partes de pipas de calabaza (ricas en omega 6). De este modo estarán equilibrados los ácidos grasos.

 

LEVADURA NUTRICIONAL

Lo confieso, ¡me declaro adicta a la levadura nutricional! Su ligero sabor a queso la hace irresistible. Y no, no tiene nada que ver con la levadura de cerveza.

La levadura nutricional (saccharomyces cerevisiae), es una levadura inactiva (por lo que no alimenta al hongo Candidas Albicans) cultivada en la melaza purificada de caña y de remolacha. Contiene proteína completa, fibra y es una gran fuente de vitaminas del grupo B. Si eres vegano te alegrará saber que también puedes encontrarla enriquecida con vitamina B12.

 


Además contiene selenio, hierro, magnesio, fósforo, zinc y cromo. ¡Super mineralizante!

TE PREGUNTARÁS… ¿DÓNDE PONGO ESTOS TOPPINGS O SUPERFOODS?

¡En prácticamente todo! Es una cuestión de gustos. Yo los uso en ensaladas, cremas de verduras, pasta, legumbres, cereales integrales, patés vegetales, para hacer salsas, en batidos o zumos, en bebidas vegetales. La verdad es que dan mucho juego, sabor y textura a mis platos.

¡Y estos son los básicos! Tengo muchos más, pero piano piano que esto sólo acaba de empezar.

 



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